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[麻麻小厨房]茶叶蛋
释义
食材明细
主料
鸡蛋
适量
辅料
茶叶
适量
香叶
适量
桂皮
适量
葱
适量
姜
适量
配料
酱油
适量
老抽
适量
盐
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
一天 耗时
简单 难度
茶叶蛋的做法步骤
1
鸡蛋洗净备用。煮鸡蛋最好不咬太新鲜的,新鲜的鸡蛋煮出来皮不好剥,而且在口感上也会差一些。大概放置一周左右的可以.生鸡蛋洗得时候一定要仔细一些哦,稍微不小心就会捏碎的呢。
2
调料备好。我选了香叶、桂皮、姜、葱段八角还有大把的崂山绿茶
3
洗净的鸡蛋入锅煮熟。
4
鸡蛋煮熟后,轻轻地将壳敲碎
5
敲碎的鸡蛋重新入锅,加入备好的调料外,倒入酱油、老抽、盐,盖锅小火焖煮。有条件的话可以缝制一个小纱布袋,将调料都放进去缝起来。
6
因为我们用的是电锅,在火候上不能很好的控制和选择,只能是开锅以后调到保温焖一会。然后再开锅煮一会。因为火太急,水沸腾的太厉害,一个鸡蛋的壳都掉了呢。呵呵,所以有条件的话一定要小火的哦
7
闷了一下午,蛋黄也很有味道了,如果有敲得比较轻的可以留到最后吃
使用的厨具:电饭煲、煮锅
所属分类: 小吃 热菜
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更新时间:2025/3/16 6:03:32