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诗文
爆炒麻辣鸡丁
释义
“这是我跟人学的一道美食。”
食材明细
主料
鸡胸肉
500克
黄瓜
1根
笋干
200克
鸡蛋
1个
辅料
食用油
两勺
葱
适量
食盐
半勺
淀粉
适量
小米椒
适量
姜
适量
蒜末
适量
椒圈
适量
麻辣 口味
爆 工艺
数小时 耗时
普通 难度
爆炒麻辣鸡丁的做法步骤
1
准备食材:笋干切粒,黄瓜切粒,鸡胸肉切丁,葱姜蒜切末、小米椒切圈。
2
鸡胸肉内倒入料酒、食盐,打入一个鸡蛋并搅拌均匀。我看见全蛋液和料酒的汤汁太多,就加了一大勺干淀粉抓拌均匀。
3
起锅烧油。
4
爆香葱姜末和小米椒。
5
舀入县豆瓣酱一勺,炒出红油。
6
倒入腌制好的鸡胸肉爆炒。
7
加入笋干和黄瓜丁,再倒入麻椒油进行煸炒。
8
翻炒要快,不能让黄瓜丁内部的汁水被炒出来。我在腌制鸡胸肉之时加了食盐,在炒郫县豆瓣酱红油时,它本身就含有盐分。所以,我在爆炒过程中未加盐和其它调料,就是利用郫县豆瓣酱的香辣味来增香。
9
关火盛盘上桌。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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without any more ado
without a trace
without a word
without batting an eye
without batting an eyelid
without blinking an eye
without compromise
without doubt
without end
without equal
without exception
without fail
without foundation
without further ado
without further ado
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更新时间:2025/12/22 10:39:17