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诗文
爆炒麻辣鸡丁
释义
“这是我跟人学的一道美食。”
食材明细
主料
鸡胸肉
500克
黄瓜
1根
笋干
200克
鸡蛋
1个
辅料
食用油
两勺
葱
适量
食盐
半勺
淀粉
适量
小米椒
适量
姜
适量
蒜末
适量
椒圈
适量
麻辣 口味
爆 工艺
数小时 耗时
普通 难度
爆炒麻辣鸡丁的做法步骤
1
准备食材:笋干切粒,黄瓜切粒,鸡胸肉切丁,葱姜蒜切末、小米椒切圈。
2
鸡胸肉内倒入料酒、食盐,打入一个鸡蛋并搅拌均匀。我看见全蛋液和料酒的汤汁太多,就加了一大勺干淀粉抓拌均匀。
3
起锅烧油。
4
爆香葱姜末和小米椒。
5
舀入县豆瓣酱一勺,炒出红油。
6
倒入腌制好的鸡胸肉爆炒。
7
加入笋干和黄瓜丁,再倒入麻椒油进行煸炒。
8
翻炒要快,不能让黄瓜丁内部的汁水被炒出来。我在腌制鸡胸肉之时加了食盐,在炒郫县豆瓣酱红油时,它本身就含有盐分。所以,我在爆炒过程中未加盐和其它调料,就是利用郫县豆瓣酱的香辣味来增香。
9
关火盛盘上桌。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/1/11 15:42:01