食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
瑶柱蒸水蛋的做法步骤
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1開始前先燒一鍋水及放下蒸架準備蒸蛋。預先清洗瑤柱然後用水浸泡備用把雞蛋打成蛋漿然後就慢慢加入水蛋和水的比例是一份蛋，一份半水份。然后用隔篩隔一次蛋液以確保打蛋時的泡完全隔走。 -
2大火蒸三分鐘左右然後局12分鐘。中間不要開蓋。
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3蒸好後，可灑上蔥粒及淋上豉油。
小窍门
雞蛋及所有水份都要先置室溫，不要用冰的?。
加入雞蛋的水份會用浸瑤柱的水，增加鮮味。
加入雞蛋的水份會用浸瑤柱的水，增加鮮味。
使用的厨具：蒸锅
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