開始前先燒一鍋水及放下蒸架準備蒸蛋。預先清洗瑤柱然後用水浸泡備用把雞蛋打成蛋漿然後就慢慢加入水蛋和水的比例是一份蛋，一份半水份。然后用隔篩隔一次蛋液以確保打蛋時的泡完全隔走。

蒸好後，可灑上蔥粒及淋上豉油。