“现在是鳕鱼上市的季节，价格也不贵，鳕鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，也很适合老人和小孩食用，做了个番茄口味的，酸酸甜甜的，再配上一碟青菜，很是开胃。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
番茄鳕鱼的做法步骤
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1将鳕鱼洗净挤干水分，切成1大拇指宽的小段。 -
2将鳕鱼放入盆中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀腌制10-15分钟。 -
3将鳕鱼沾少许面粉，抖掉多余面粉备用。 -
4炒锅内放油，大火烧制7成热转中小火把鳕鱼放入。 -
5待鳕鱼两面煎成金黄色出锅。 -
6葱、姜、蒜切末待用。 -
7番茄酱备用。 -
8锅内留少许底油，将葱姜蒜末爆香，放入番茄酱，加入白糖和一小勺盐，再倒入一小勺生抽炒匀。 -
9将鱼倒入锅内，加入一小碗水，没过鱼就可以了。 -
10大火烧开，改小火盖锅盖烧制，待汤汁变少时再改大火收干水分。 -
11淋上少许香油出锅即可。
小窍门
煎鱼时一定要沾面粉，注意别煎散，破坏形状，烧制时不要来回翻动，鳕鱼是蒜瓣肉，要是怕粘锅可端起锅来晃动。鱼型完整才更完美。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜