“街边麻辣锅，也称麻辣串串香，大多数麻辣烫使用的原料是比较易熟的，或已是熟的了，所以烫制时间不宜过长，以免过于软烂而影响口感，而对于像鱿鱼、鳝鱼一类比较难熟的，则烫制时间宜相应增加，而且要避免过多翻动，以免不熟。
每次吃串串香时，看着一串串的香辣美味，在浓香的汤汁中积淀了生活的百味，看到了热气腾腾的一锅，心中也无比地温暖，严寒的冬日里，也能让你感到火热劲道。随意挑一串自己喜欢的香串串，也能体验这烫出的麻辣味！无论被辣成什么样，人们的毅力还是如此坚定，吃，爱吃。就算吃得满嘴红油、被辣得一塌糊涂也是开开心心，喜洋洋的。也不会去理会吃的太辣有害健康，小吃为妙。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
街边麻辣锅的做法步骤
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1蛋卷，油豆腐，鹌鹑蛋，香菇，肉丸，香肠，等等。食材根椐自已的喜好而定。 -
2将备好的食材用消过毒的竹筌串起，如图。 -
3将备好的食材用消过毒的竹筌串起，如图。 -
4汤锅里倒进高汤，调入干辣椒，精盐。 -
5调入调味鲜。 -
6调入麻辣鲜，辣椒油，鸡精烧开。 -
7分别放进串好的食材。 -
8分别放进串好的食材。 -
9分别放进串好的食材。边吃边烫。 -
10街边麻辣锅即成。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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