“酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，营养丰富又美味可口。由于酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用，深受大家的喜欢。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。我家都很爱吃酱牛肉，过年过节都要酱上很多，吃的时候从冰箱拿出来加热一些切片，很方便，反正年夜饭也是少不了这盘酱牛肉的。其实各地的酱牛肉也不尽相同，色泽口感都不尽相同，南北方的酱牛肉各有千秋，我婆婆在酱牛肉的时候喜欢用甜面酱收汁，味道很独特。我这回做的酱牛肉基本上是保留了我家的做法，”
食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱牛肉的做法步骤
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1先把料配全，准备好适量的小茴香，八角，桂皮，花椒，香叶，白芷，草果，肉蔻，丁香、最好再加一点点茶叶，装进专用的调料盒，也可以用纱布包一下。 -
2取黄豆酱两勺加一碗水调和均匀。
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3把黄豆酱汤过滤一下除去酱渣备用。
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4清洗干净的牛肉块放进锅里加水和葱姜煮。
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5煮开后撇去浮沫。
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6把牛肉捞出放进大汤锅。
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7把撇去浮沫的水也倒进大汤锅，开火。
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8放入提前配好的料。
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9倒入黄豆酱汤。
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10倒入料酒，大约三勺。
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11倒入酱油，大约三四勺的量。
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12放入食盐，约三勺的量。
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13放入几块冰糖（我放多了，甜味有些重了，被孩子他爸批评了）
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14大火烧开后转中小火两三个小时，然后再大火收汁。（我家的没收汁，孩子他爸要留着这汤汁下面条，只能给他留下了）
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15牛肉不用捞出来，在余下的汤汁中泡一晚上。
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16在汤汁中浸泡一夜更加入味了，这是可以捞出。
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17切片装盘。
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18可以吃啦。
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19是不是很诱人，美味无比。
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20再来美一下。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
凉菜
家常菜