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诗文 【天津】酱牛肉
释义
【天津】酱牛肉的做法
“酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,营养丰富又美味可口。由于酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用,深受大家的喜欢。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一。我家都很爱吃酱牛肉,过年过节都要酱上很多,吃的时候从冰箱拿出来加热一些切片,很方便,反正年夜饭也是少不了这盘酱牛肉的。其实各地的酱牛肉也不尽相同,色泽口感都不尽相同,南北方的酱牛肉各有千秋,我婆婆在酱牛肉的时候喜欢用甜面酱收汁,味道很独特。我这回做的酱牛肉基本上是保留了我家的做法,”

食材明细

主料
  • 牛肉 两斤多
  • 八角 1、2个
  • 花椒 一勺
  • 草果 一个
  • 丁香 一小勺
  • 黄豆酱 两大勺
  • 料酒 三勺
  • 三勺
  • 四片
辅料
  • 小茴香 一勺
  • 桂皮 一块
  • 香叶 一片
  • 肉蔻 一个
  • 茶叶 一点
  • 酱油 三四勺
  • 冰糖 几块
  • 两段
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 酱 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酱牛肉的做法步骤

  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:1
    1
    先把料配全,准备好适量的小茴香,八角,桂皮,花椒,香叶,白芷,草果,肉蔻,丁香、最好再加一点点茶叶,装进专用的调料盒,也可以用纱布包一下。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:2
    2
    取黄豆酱两勺加一碗水调和均匀。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:3
    3
    把黄豆酱汤过滤一下除去酱渣备用。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:4
    4
    清洗干净的牛肉块放进锅里加水和葱姜煮。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:5
    5
    煮开后撇去浮沫。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:6
    6
    把牛肉捞出放进大汤锅。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:7
    7
    把撇去浮沫的水也倒进大汤锅,开火。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:8
    8
    放入提前配好的料。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:9
    9
    倒入黄豆酱汤。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:10
    10
    倒入料酒,大约三勺。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:11
    11
    倒入酱油,大约三四勺的量。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:12
    12
    放入食盐,约三勺的量。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:13
    13
    放入几块冰糖(我放多了,甜味有些重了,被孩子他爸批评了)
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:14
    14
    大火烧开后转中小火两三个小时,然后再大火收汁。(我家的没收汁,孩子他爸要留着这汤汁下面条,只能给他留下了)
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:15
    15
    牛肉不用捞出来,在余下的汤汁中泡一晚上。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:16
    16
    在汤汁中浸泡一夜更加入味了,这是可以捞出。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:17
    17
    切片装盘。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:18
    18
    可以吃啦。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:19
    19
    是不是很诱人,美味无比。
  • 【天津】酱牛肉的做法步骤:20
    20
    再来美一下。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 8:50:33