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诗文 【广州】软糯南瓜芝麻球
释义
【广州】软糯南瓜芝麻球的做法
“软糯芝麻小球,是春节很多家庭会做的小甜点。甜甜蜜蜜、软糯可口,满口留着芝麻香,好的软糯芝麻小球不吸油,外脆芝麻香,里面软糯。
小时候,总是嘴馋的要奶奶炸南瓜芝麻小球,奶奶总会说,你期末考试要满分,放寒假了,才给你炸,另外不能多吃,一次只能吃二个。于是惦记着期末考试,惦记着放寒假。家里有最亲爱的奶奶给我做南瓜芝麻小球。
现在春节临近,我也做了软糯南瓜芝麻小球给奶奶吃,奶奶说好吃,甜而不腻。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 200克
  • 南瓜 100克
  • 白芝麻 30克
辅料
  • 花生油 800ml
  • 白砂糖 30克
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

软糯南瓜芝麻球的做法步骤

  • 【广州】软糯南瓜芝麻球的做法步骤:1
    1
    准备食材:水磨糯米粉、南瓜去皮去籽洗净切块,白芝麻、白砂糖;
  • 【广州】软糯南瓜芝麻球的做法步骤:2
    2
    南瓜加入白砂糖蒸熟,用料理机打成泥;PS:不加白砂糖蒸就另外煮糖水
  • 【广州】软糯南瓜芝麻球的做法步骤:3
    3
    把糯米粉加入,拌均揉成团;PS:可以加适量热水,如果南瓜泥水多久不要加
  • 【广州】软糯南瓜芝麻球的做法步骤:4
    4
    多次,来回揉,揉成光滑长条;
  • 【广州】软糯南瓜芝麻球的做法步骤:5
    5
    分成均匀的小团,揉光滑;
  • 【广州】软糯南瓜芝麻球的做法步骤:6
    6
    裹上芝麻,再揉一下,让芝麻不易掉落;PS:可以适量的沾水让芝麻容易裹上,
  • 【广州】软糯南瓜芝麻球的做法步骤:7
    7
    裹好芝麻的南瓜球,静放10分钟;
  • 【广州】软糯南瓜芝麻球的做法步骤:8
    8
    锅烧到温热,倒入适量的油,油温达到140度左右,放入做的南瓜球。
  • 【广州】软糯南瓜芝麻球的做法步骤:9
    9
    把南瓜小球放入油锅,中途可以翻转;
  • 【广州】软糯南瓜芝麻球的做法步骤:10
    10
    微黄即可捞出,用吸油纸把多余油吸干。PS:不要炸的过于老,太老外皮会硬不是脆。

小窍门

1.南瓜真的时候水份比较多;
2.白砂糖可以不加入南瓜上蒸,可以另外煮糖水;
3.芝麻要均匀裹结实,炸的时候才不会掉落;
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 1:06:24