诗文 | 【酱排骨】一碗料汁轻松搞定 |
释义 |
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食材明细
酱排骨的做法步骤
小窍门
【营养小帖士】
1.排骨焯水时倒入料酒和姜片,可以有效去除腥味。 2.酱排骨本身以甜味为主,此道菜已经有生抽和老抽,我就没有再放盐,口味重的可以收汁前适当放少许盐。 3.在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。 4.新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。
使用的厨具:炒锅
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