“最爱吃炸酱面，今天家里没人，外面6、7级大风，那都懒得去，自己在家第一次做手擀面，然后就要炸酱了。看了很多大师、前辈的帖子，决定自己弄一下！炸酱和大蒜是重口味，各类菜码是小清新，这就是重口味与小清新的经典结合呀！”
食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炸酱面的做法步骤
-
1超市买了三条排酸猪肉，挑两条去皮，切成拇指盖大小的肉块儿，然后用淀粉抓一下，具体原理不清楚，但是很多人都这么做了。 -
2天源酱园的干黄酱半袋，再倒点甜面酱或者葱伴侣的豆瓣酱，和均匀。 -
3就像和麻酱一样，一点水一点水的加，稍微稀一点，因为下锅后越熬越稠。 -
4锅中倒油烧热，放入花椒和大料，变色后捞出，花椒大料的味道可以去肉腥味。 -
5把肉块儿倒入油中（这步骤忘记拍照片了），放点酱油，上色后倒入酱，不停的搅拌，熬啊熬啊~ -
6约搅拌5、6分钟转小火，再熬个1、2分钟，临出锅倒入葱花，再转大火搅拌，让葱香和酱香充分结合。最后放葱花还可防止葱花变蔫。 -
7出锅之后就能看到最后放入的葱花青白分明，镶嵌在炸酱和肉块之间，真的是粗旷豪迈还带着点文艺范的炸酱啊！ -
8切点黄瓜丝、芹菜码儿，再烫点豆芽，剥头独头蒜，点点儿龙门醋，拌在面里，这就是重口味与小清新结合的炸酱面呀！ -
9炸酱面的滋味，猫跟我都很了解！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜