食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糖醋里脊的做法步骤
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1新鲜猪里脊入冰箱稍冻，切成长短均匀的小条。 -
2先调盐、料酒拌匀入味，再加水淀粉抓匀。 -
3炸里脊外焦里嫩的关键：加入一勺色拉油抓匀备用。 -
4碗里加入2勺白糖、2勺醋、1勺淀粉、半勺酱油、少许盐、适量清水以及蒜末（提香）调匀兑成碗汁。 -
5锅里油六成热转中小火，一根一根下入拌好的里脊条，以免粘在一起成团。 -
6中小火炸熟后捞起。 -
7再升高油温，入锅复炸半分钟。 -
8表面呈金黄色，酥脆时捞出盛入盘中。 -
9重新起锅，倒入碗汁，小火呈粘稠状。 -
10倒入里脊条快速炒匀，让每一根都裹住糖醋汁即可。 -
11装盘后撒上白芝麻点缀。
小窍门
1、拌里脊条时加入色拉油是外焦里嫩的秘密。
2、第一次中小火入油锅是炸熟，第二次大火升温是炸酥。
3、蒜末在糖醋汁里起增香的作用，不喜欢可不放。
2、第一次中小火入油锅是炸熟，第二次大火升温是炸酥。
3、蒜末在糖醋汁里起增香的作用，不喜欢可不放。
使用的厨具：炒锅
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