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诗文 外焦里嫩的糖醋里脊
释义
外焦里嫩的糖醋里脊的做法

食材明细

主料
  • 猪里脊 适量
辅料
  • 蒜末 适量
  • 芝麻 适量
配料
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 米醋 适量
  • 酱油 适量
  • 淀粉 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

糖醋里脊的做法步骤

  • 外焦里嫩的糖醋里脊的做法步骤：1
    1
    新鲜猪里脊入冰箱稍冻，切成长短均匀的小条。
  • 外焦里嫩的糖醋里脊的做法步骤：2
    2
    先调盐、料酒拌匀入味，再加水淀粉抓匀。
  • 外焦里嫩的糖醋里脊的做法步骤：3
    3
    炸里脊外焦里嫩的关键：加入一勺色拉油抓匀备用。
  • 外焦里嫩的糖醋里脊的做法步骤：4
    4
    碗里加入2勺白糖、2勺醋、1勺淀粉、半勺酱油、少许盐、适量清水以及蒜末（提香）调匀兑成碗汁。
  • 外焦里嫩的糖醋里脊的做法步骤：5
    5
    锅里油六成热转中小火，一根一根下入拌好的里脊条，以免粘在一起成团。
  • 外焦里嫩的糖醋里脊的做法步骤：6
    6
    中小火炸熟后捞起。
  • 外焦里嫩的糖醋里脊的做法步骤：7
    7
    再升高油温，入锅复炸半分钟。
  • 外焦里嫩的糖醋里脊的做法步骤：8
    8
    表面呈金黄色，酥脆时捞出盛入盘中。
  • 外焦里嫩的糖醋里脊的做法步骤：9
    9
    重新起锅，倒入碗汁，小火呈粘稠状。
  • 外焦里嫩的糖醋里脊的做法步骤：10
    10
    倒入里脊条快速炒匀，让每一根都裹住糖醋汁即可。
  • 外焦里嫩的糖醋里脊的做法步骤：11
    11
    装盘后撒上白芝麻点缀。

小窍门

1、拌里脊条时加入色拉油是外焦里嫩的秘密。

2、第一次中小火入油锅是炸熟，第二次大火升温是炸酥。

3、蒜末在糖醋汁里起增香的作用，不喜欢可不放。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 4:50:32