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诗文 苦瓜煎蛋
释义
苦瓜煎蛋的做法
“如果接受不了苦瓜的苦，可以把苦瓜切成小丁，用盐拌匀腌制一会儿，再用清水冲洗几遍，和蛋液混合煎制，成品蛋中有苦瓜、苦瓜中亦有蛋，口感香浓微苦。”

食材明细

主料
  • 苦瓜 1根
辅料
  • 鸡蛋 3个
调料
  • 盐 少许
  • 小葱 1根
  • 苦味 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

苦瓜煎蛋的做法步骤

  • 苦瓜煎蛋的做法步骤：1
    1
    苦瓜切去头尾，从中间切开，刮去内瓢。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤：2
    2
    先顺切成丝。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤：3
    3
    再横切成丁。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤：4
    4
    放入盆中，放盐抓匀，腌制10分钟左右。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤：5
    5
    用清水冲洗几遍，去除苦味。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤：6
    6
    三个鸡蛋搅拌均匀。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤：7
    7
    放入苦瓜、小葱碎、盐，搅拌均匀。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤：8
    8
    炒锅上火烧热放油，倒入鸡蛋苦瓜。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤：9
    9
    煎至鸡蛋凝固，色泽金黄。
  • 苦瓜煎蛋的做法步骤：10
    10
    成品。

小窍门

1、切好的苦瓜用盐腌制一会儿，再用清水冲洗几遍，可减少苦味。
2、煎蛋时先把炒钟炙热再放油，晃动炒锅，使油均匀沾满锅底。
3、勤加晃动、翻炒，以防煎糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜   快手菜  
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更新时间：2025/12/2 3:12:15