“如果接受不了苦瓜的苦，可以把苦瓜切成小丁，用盐拌匀腌制一会儿，再用清水冲洗几遍，和蛋液混合煎制，成品蛋中有苦瓜、苦瓜中亦有蛋，口感香浓微苦。”
食材明细
- 苦味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
苦瓜煎蛋的做法步骤
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1苦瓜切去头尾，从中间切开，刮去内瓢。 -
2先顺切成丝。
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3再横切成丁。
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4放入盆中，放盐抓匀，腌制10分钟左右。
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5用清水冲洗几遍，去除苦味。
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6三个鸡蛋搅拌均匀。
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7放入苦瓜、小葱碎、盐，搅拌均匀。
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8炒锅上火烧热放油，倒入鸡蛋苦瓜。
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9煎至鸡蛋凝固，色泽金黄。
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10成品。
小窍门
1、切好的苦瓜用盐腌制一会儿，再用清水冲洗几遍，可减少苦味。
2、煎蛋时先把炒钟炙热再放油，晃动炒锅，使油均匀沾满锅底。
3、勤加晃动、翻炒，以防煎糊。
2、煎蛋时先把炒钟炙热再放油，晃动炒锅，使油均匀沾满锅底。
3、勤加晃动、翻炒，以防煎糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
快手菜