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诗文 宫保鸡丁
释义
宫保鸡丁的做法

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 400克
  • 胡萝卜 适量
  • 蒜苔 适量
  • 青辣椒 适量
  • 红辣椒 适量
辅料
  • 宫保鸡丁 调料
  • 淀粉 适量
  • 白酒 适量
  • 醋 适量
  • 料酒 适量
  • 花生米 少许
调料
  • 油 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤：1
    1
    花生米用油煸香（小火）。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：2
    2
    盛出待用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：3
    3
    准备好鸡胸肉。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：4
    4
    切成小方块，加少许白酒和醋腌半个小时去腥，腌好的鸡肉过几遍凉水，清洗干净，沥干水分待用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：5
    5
    准备好宫保鸡丁调料。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：6
    6
    调料加入鸡肉中。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：7
    7
    抓匀，腌入味待用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：8
    8
    准备好配菜。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：9
    9
    全部切成小丁状待用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：10
    10
    起锅烧油，油七成热时。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：11
    11
    下入鸡丁快速翻炒均匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：12
    12
    盛出待用。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：13
    13
    锅中留油，下入胡萝卜粒、蒜苔粒翻炒断生。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：14
    14
    加少许水稍煮一会。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：15
    15
    下入炒好的鸡丁快速翻炒均匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：16
    16
    加入青红辣椒翻炒均匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：17
    17
    加入花生米，翻炒均匀。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：18
    18
    加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀出锅。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：19
    19
    好了??。
  • 宫保鸡丁的做法步骤：20
    20
    请品尝????。

小窍门

炒鸡肉要用大火，快速翻炒，时间要短，不至于发柴。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/18 12:59:17