食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
宫保鸡丁的做法步骤
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1花生米用油煸香（小火）。 -
2盛出待用。
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3准备好鸡胸肉。
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4切成小方块，加少许白酒和醋腌半个小时去腥，腌好的鸡肉过几遍凉水，清洗干净，沥干水分待用。
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5准备好宫保鸡丁调料。
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6调料加入鸡肉中。
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7抓匀，腌入味待用。
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8准备好配菜。
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9全部切成小丁状待用。
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10起锅烧油，油七成热时。
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11下入鸡丁快速翻炒均匀。
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12盛出待用。
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13锅中留油，下入胡萝卜粒、蒜苔粒翻炒断生。
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14加少许水稍煮一会。
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15下入炒好的鸡丁快速翻炒均匀。
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16加入青红辣椒翻炒均匀。
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17加入花生米，翻炒均匀。
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18加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀出锅。
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19好了??。
-
20请品尝????。
小窍门
炒鸡肉要用大火，快速翻炒，时间要短，不至于发柴。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
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