食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香菇鸡肉包的做法步骤
-
1面粉中加半勺糖和一小搓盐，混匀，酵母用温水化开，倒入面粉中，用温水和成光滑的面团，加盖，放到温暖的地方饧发到两倍大（面粉上撒点面粉，用手指插入，感觉面团柔软均匀，插的坑不会回缩就发酵好了） -
2香菇用温水泡发 -
3泡发好的香菇切碎 -
4胡萝卜切碎 -
5鸡胸脯肉剁成肉馅 -
6鸡肉馅中加入两勺料酒、两勺老抽三勺生抽，搅匀 -
7泡香菇的水分次加入鸡肉馅中，顺一个方向搅打上劲 -
8将香菇碎和胡萝卜碎加入到鸡肉馅中，拌匀 -
9再倒入两勺麻油，拌匀 -
10发酵好的面团周围撒些面粉，小心取出，分成小剂子，小剂子再擀成中间厚边缘薄的面皮（面皮不要太薄，不然蒸出来的包子不好看，虽然薄皮大馅），面皮中放入适量馅，捏出褶子收口，包好后再饧发20min -
11蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子（间距要留出来），上汽后蒸20min，关火焖2min -
12开吃~~
小窍门
1.一次饧发完成手指插入的时候能感觉到面团均匀、柔软
2.擀的包子皮边缘至少要有0.5cm厚，不然蒸出来的包子皮不好看
3.二次饧发时间要够
2.擀的包子皮边缘至少要有0.5cm厚，不然蒸出来的包子皮不好看
3.二次饧发时间要够
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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