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诗文 香菇鸡肉包
释义
香菇鸡肉包的做法

食材明细

主料
  • 香菇 7朵
  • 鸡胸脯肉 2块
  • 胡萝卜 1小根
  • 面粉 400g
  • 酵母 4g
辅料
  • 麻油 2勺
  • 半勺
  • 一小撮
  • 料酒 2勺
  • 老抽 2勺
  • 生抽 3勺
  • 原味 口味
  • 技巧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香菇鸡肉包的做法步骤

  • 香菇鸡肉包的做法步骤:1
    1
    面粉中加半勺糖和一小搓盐,混匀,酵母用温水化开,倒入面粉中,用温水和成光滑的面团,加盖,放到温暖的地方饧发到两倍大(面粉上撒点面粉,用手指插入,感觉面团柔软均匀,插的坑不会回缩就发酵好了)
  • 香菇鸡肉包的做法步骤:2
    2
    香菇用温水泡发
  • 香菇鸡肉包的做法步骤:3
    3
    泡发好的香菇切碎
  • 香菇鸡肉包的做法步骤:4
    4
    胡萝卜切碎
  • 香菇鸡肉包的做法步骤:5
    5
    鸡胸脯肉剁成肉馅
  • 香菇鸡肉包的做法步骤:6
    6
    鸡肉馅中加入两勺料酒、两勺老抽三勺生抽,搅匀
  • 香菇鸡肉包的做法步骤:7
    7
    泡香菇的水分次加入鸡肉馅中,顺一个方向搅打上劲
  • 香菇鸡肉包的做法步骤:8
    8
    将香菇碎和胡萝卜碎加入到鸡肉馅中,拌匀
  • 香菇鸡肉包的做法步骤:9
    9
    再倒入两勺麻油,拌匀
  • 香菇鸡肉包的做法步骤:10
    10
    发酵好的面团周围撒些面粉,小心取出,分成小剂子,小剂子再擀成中间厚边缘薄的面皮(面皮不要太薄,不然蒸出来的包子不好看,虽然薄皮大馅),面皮中放入适量馅,捏出褶子收口,包好后再饧发20min
  • 香菇鸡肉包的做法步骤:11
    11
    蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子(间距要留出来),上汽后蒸20min,关火焖2min
  • 香菇鸡肉包的做法步骤:12
    12
    开吃~~

小窍门

1.一次饧发完成手指插入的时候能感觉到面团均匀、柔软

2.擀的包子皮边缘至少要有0.5cm厚,不然蒸出来的包子皮不好看

3.二次饧发时间要够
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 15:30:36