“肉皮冻做成黄金条的样子是创新菜哈，猪皮冻搭配胡萝卜和南瓜，营养丰富，颜色金黄，即便是小宝宝也可以食用呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
皮冻黄金条的做法步骤
-
1材料：猪肉皮800克，清水3200克（肉皮和水的比例1:4），胡萝卜1根，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。 -
2南瓜一小块去皮。 -
3肉皮冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜。 -
4肉皮冲洗干净。 -
5沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。 -
6下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。 -
7用刀刮去肉皮背面的肥肉。 -
8切成条。 -
9电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。 -
10花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。 -
11下入肉皮条和调味包。 -
12放入电饭煲选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。 -
13做好的冻汤。 -
14做好的肉皮汤和皮一起倒入全自动豆浆机里。 -
15胡萝卜、南瓜切成小块。 -
16切好的胡萝卜和南瓜丁一起放入豆浆机里，不要超过最高水位线。 -
17插上电源选择米浆功能按启动键。 -
18提示声响拔下电源，肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀。 -
19肉冻浆倒入容器。 -
20凉透后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。 -
21食用取出一块。 -
221：4的比例做出的冻软硬正合适。 -
23切成长方体条，真是黄金条呢。 -
24码入盘中，用胡萝卜片围边装饰。 -
25食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、醋、香油、自制虾皮味精（详细做法见2012.8.29菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html）调拌均匀，喜欢辣的加辣子。 -
26冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。
使用的厨具：豆浆机、煮锅
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