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诗文	蒜薹炒肉
释义	食材明细 主料 猪肉 适量 蒜薹 适量 青椒 适量 鸡蛋 适量 辅料 葱 适量 姜 适量 红辣椒 适量 大豆油 适量 配料 盐 适量 糖 适量 老抽 适量 料酒 适量 五香粉 适量 十三香 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 咸甜 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 蒜薹炒肉的做法步骤 1 蒜薹抽筋掰成三厘米左右的段 2 猪肉切薄片 3 烧一锅水，烧开后倒入猪肉汆烫，变色捞出后再烧一大锅水，烧开后倒入猪肉再次汆水，捞浮沫后捞出控水。 4 装盆备用 5 蒜薹洗净控水，青椒洗净 6 青椒洗净后从中间切开，去白 7 滚刀切成块 8 葱姜红辣椒洗净切好 9 汆烫好的猪肉里面加一个鸡蛋拌匀【油炸时放鸡蛋肉不会太老】 10 半锅油烧至八成热时下拌好的猪肉炸制 11 炸变色后捞出，炸五分钟左右。 12 备用 13 把炸肉的油倒出来用油盆子装上，锅里留少许底油，放一勺蚝油，下葱姜辣椒炒香。 14 加入炸好的猪肉翻炒 15 加酱油 16 加料酒 17 加一大勺白糖 18 加五香粉 19 加十三香 20 翻炒均匀后加蒜薹，加盐 21 炒匀 22 加入青椒炒匀 23 一直炒至菜熟，加鸡精就可以出锅了 24 装盘 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   夏季食谱
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