“昨天，朋友去买了一把芹菜，大约7两，然后告诉我买了挺多芹菜的，今天拿一半来做香芹煸牛肉，明天拿一半来做香干。我看了看，觉得这点芹菜能做两菜？又不好驳他的面子，就说，要不我把芹菜都做了，叶子用来做芹菜饼，梗你就拿来煸牛肉。
事实证明了，我说的是没错的，这点芹菜光做牛肉都感觉有点少了，嘻嘻。
不知道大家的芹菜叶是如何处理的？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
芹菜饼的做法步骤
-
1芹菜叶摘下，洗净后，切碎，加少许盐稍腌一会 -
2放入两个鸡蛋，加上适量盐和胡椒粉 -
3加入低粉、黄豆粉 -
4再加适量水，做成能够流动的面糊 -
5平底锅烧热后，放入适量油，倒入面糊 -
6一面摊熟后，翻个面摊成金黄，翻面后可加适量油。
小窍门
1、面糊中加胡椒粉是为了去除蛋的腥味，除了放胡椒粉，也可以放适量的料酒。
2、此份量可摊两个芹菜饼。
3、翻面时为了不破坏形状，可用一个盘子为工具翻。
2、此份量可摊两个芹菜饼。
3、翻面时为了不破坏形状，可用一个盘子为工具翻。
使用的厨具：平底锅
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夏季食谱