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诗文 冰梅排骨
释义
冰梅排骨的做法
“今天上的这道【冰梅排骨】,是国庆家宴的一道菜,由于身体的原因,就一直没整理出来。冰梅酱是用梅子和糖做成的酸甜口的酱料,在广东一带常常用来蘸烧鹅类的烧味,有解腻开胃的作用。鱼和排骨是我家最喜欢的两样食材,每次聚餐必不可少,聚餐相对来说菜的品种会较平时多些,所以这时候吃排骨多少有点腻,用冰梅来烧,味道酸酸甜甜,很开胃还能解腻。一口排骨咬下去,排骨肉松软而多汁,细细一嚼,满口的肉香和冰梅的酸甜,让你吃了还想再吃。做这道菜的时候,我喜欢多留些汤汁,用来拌饭、捞面味道很好的哦。当你食欲不佳,又不得不吃些肉类补充营养的时候,尝试下这道能让你开胃的【冰梅排骨】吧。酸酸甜甜的口感,吃起来还会让人心情愉悦,一定要试试哦。”

食材明细

主料
  • 排骨 适量
辅料
  • 少许
  • 少许
配料
  • 冰梅酱 适量
  • 料酒 少许
  • 老抽 少许
  • 食用油 少许
  • 酸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

冰梅排骨的做法步骤

  • 冰梅排骨的做法步骤:1
    1
    排骨焯水,洗净沥干;姜切丝,葱切段;
  • 冰梅排骨的做法步骤:2
    2
    铸铁锅内下少许油,爆香姜丝和葱白;
  • 冰梅排骨的做法步骤:3
    3
    下排骨适当翻炒;
  • 冰梅排骨的做法步骤:4
    4
    调入3汤勺冰梅酱,1汤勺老抽,少许料酒;
  • 冰梅排骨的做法步骤:5
    5
    翻炒排骨,使其均匀上色;
  • 冰梅排骨的做法步骤:6
    6
    加适量水;
  • 冰梅排骨的做法步骤:7
    7
    中火烧开后,转小火;
  • 冰梅排骨的做法步骤:8
    8
    盖上盖子焖40分钟左右至排骨松软入味;
  • 冰梅排骨的做法步骤:9
    9
    排骨松软后,撒上葱段即可。

小窍门

1.铸铁锅锁水性好,故不需要太多的水焖排骨,用别的锅做得适当增加焖排骨用的水量;
2.焖排骨的时间试排骨的份量、自家活力大小和所用的锅具,适当调整;
3.冰梅酱是酸甜口的调味酱,放多少就按自己的口味来,喜欢酸就多放些,反之就少放些;
4.可以多留些汤汁,拌饭很不错。
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 16:10:42