“家里我和老爸都是无肉不欢型的，小时候老爸经常做虎皮肘子给我吃，现在我长大了，也有了自己的家庭，换我给老爸做虎皮肘子了。味道真的不输外面饭店的卖的。”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虎皮肘子的做法步骤
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1将肘子皮一面在炉灶上用火烤至糊，然后置于温水中用勺子刮掉猪皮上黑色部分，剩下的就是虎皮色啦。 -
2备好辅料，准备下锅。
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3高压锅中加入水，水量盖过肘子即可，加入盐、老抽、及其他辅料。40分钟。也可以用蒸锅，将肘子置于大碗中，加入水、老抽等其他辅料，将碗放入蒸锅中蒸2小时。
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4将油菜用水焯一下，摆盘，这里也可以用西兰花，西兰花效果更好一些。西兰花也需要用水焯一下。
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5将肘子捞出，摆在盘中中央。
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6将炒锅烧热，用炖肘子的原汤加些水淀粉勾芡。
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7将勾好的芡淋在肘子上，一份色香味俱全虎皮肘子就做好啦！
小窍门
肘子皮一定要烤黑，才会有虎皮的效果。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
热菜