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诗文
酱香排骨
释义
“下饭菜,酱香口味,咸香肉酥”
食材明细
主料
精肋排
1000g
辅料
米酒
30ml
红糖
30g
红腐乳
1块
生抽
2勺
八角
2颗
鸡精
1勺
葱
半块
黄豆酱
50g
生姜
半块
酱香 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
酱香排骨的做法步骤
1
肋排焯水,水开后十分钟捞出
2
焯水后的肋排沥干水,放凉
3
姜切片,葱切小段,我用的是客家黑糯米酒,没有的可以用其他酒代替,但不建议用料酒
4
冷锅冷油烧开后,倒入肋排翻炒,炒至两边开始出现金黄色
5
加入黄豆酱改中火翻炒
6
加入腐乳及其他调料翻炒
7
所有调料入锅翻炒后加入高汤或开水,大火烧开后改中火,扣盖烧40分
8
四十分钟后,大火收汁,盛盘
小窍门
没有高汤放开水,不可以放冷水
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/12/2 19:17:15