“下饭菜，酱香口味，咸香肉酥”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
酱香排骨的做法步骤
-
1肋排焯水，水开后十分钟捞出 -
2焯水后的肋排沥干水，放凉
-
3姜切片，葱切小段，我用的是客家黑糯米酒，没有的可以用其他酒代替，但不建议用料酒
-
4冷锅冷油烧开后，倒入肋排翻炒，炒至两边开始出现金黄色
-
5加入黄豆酱改中火翻炒
-
6加入腐乳及其他调料翻炒
-
7所有调料入锅翻炒后加入高汤或开水，大火烧开后改中火，扣盖烧40分
-
8四十分钟后，大火收汁，盛盘
小窍门
没有高汤放开水，不可以放冷水
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
私房菜