“所谓正宗的“辣白菜”腌渍方法还是很有讲究的，从主料大白菜的选择，到调味料的搭配以及腌渍的时间，都有很严格的一套程序。其实如果自己家里想腌渍“辣白菜”，不妨借鉴一下我的方法，虽然不是很正宗，但是味道相当地不错。”
食材明细
- 中辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
速腌辣白菜的做法步骤
-
1主辅料：白菜、辣椒酱、蒜、梨 -
2把白菜洗净、切块。 -
3放入适量盐。 -
4翻拌均匀，腌渍2小时左右。 -
5把蒜切粒。 -
6把梨洗净去皮切碎。 -
7把腌渍好的白菜攥干水分。 -
8放入辣椒酱。 -
9放入蒜粒、梨。 -
10翻拌均匀 -
112小时后即可食用。
小窍门
1、这种腌渍的方法，没有发酵，所以没有酸味。
2、辣椒酱超市里有售，选择自己喜欢的就可以。
3、放梨、苹果都可以，主要是借味。
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使用的厨具：其他
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