“小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1准备好所需材料，鸡肉切块； -
2粉条洗净浸于清水中待用； -
3干香菇,榛蘑浸泡在清水中； -
4香菇稍软后用小刀在蘑菇背上划出十字，继续浸泡； -
5鸡肉块洗净加入葱段、姜片、料酒焯水去腥味； -
6仔细清洗焯过水的鸡肉块，滤干待用； -
7锅中倒油烧热，放入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味； -
8再倒入鸡肉块，加入料酒、老抽、酱油、盐、糖、甜面酱翻炒至鸡肉上色； -
9加入清水，放入炖肉料包，大火烧开； -
10烧开后加入泡发的蘑菇，小火慢炖； -
11炖至50分钟时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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秋季食谱