“辣炒虾姑，我把辣椒酱换成了老干妈的油辣子，不仅在口感上，更加的香辣，色泽上也更加的红艳。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香辣虾姑的做法步骤
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1挑选好的虾姑（背部中间有条黑线）。 -
2过一下水洗净，用筷子夹出。 -
3蒜切末。 -
4芹菜洗净切段。 -
5炒锅下油，爆香蒜末至金黄。 -
6下一勺老干妈油辣子炒出红油。 -
7加入切好的香芹段。 -
8倒入洗好的虾姑。 -
9加盐炒匀，下适量的水略煮。 -
10熟透后出锅。
小窍门
要吃到上等的虾姑首先要学会挑选，一是取个头大的，再者要辨别虾姑的膏黄是否丰满，简单的做法就是将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条粉红或者黑痕纵贯头尾即是上品。清洗的时候最好用筷子夹住，以免夹伤手。
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