“杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
杀猪菜风味
肉嫩汤鲜，肥而不腻，又滑又嫩，开胃解馋。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
东北杀猪菜的做法步骤
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1粉条洗净浸于清水中待用； -
2酸菜切细丝； -
3五花肉切片焯水，捞出清洗干净； -
4锅中重新倒入清水，加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮10分钟。关火凉5分钟。撇去浮在表面的凝固的一层油，剩下的肉汤就不油腻了。 -
5热锅加油，放入葱姜末，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火； -
6炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中，大火煮开后加入姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，中小火慢炖； -
720分钟后将粉条放入锅中继续炖； -
8炖至粉条透明熟透，把血肠放进去煮三分钟后捞出，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，装盘； -
9血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可；蒜末中加入酱油，作为蘸料。
小窍门
杀猪菜做好后可以分为一盘肉，一盘酸菜粉条，一盘血肠，也可以像我做的这样直接三者合一上桌。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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