“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，而且，它的营养也都在皮里，所以，吃茄子的时候，尽量不要把皮削掉。茄子它可以保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效，再配上西红柿，它里面含丰富的番茄红素，对人体非常有益。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蓑衣茄子素番茄的做法步骤
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1准备食材 -
2准备主料:茄子 -
3a:按照红线先斜切，之后，旋转180度，按照白线横切。b,c,图片如果初学者，可以两边放上两根筷子，这样就不会切断了。 -
4好了，都切完了，不管刀工怎样，反正切完了没断，给自己一个鼓励吧 -
5上锅蒸20分钟就好了 -
6蒸茄子的时候，准备配菜，彩椒切碎（留出一点最后装饰用），西红柿切丁，酱油，淀粉，鸡精，盐放入一个碗里 -
7加入两勺水，调匀 -
8锅内放入底油，葱，姜煸香 -
9放入西红柿煸香，炒熟 -
10放入调料，勾芡 -
11最后，放入彩椒碎，炒匀 -
12好了，茄子蒸好了，摆盘（我用了一个茄子） -
13勾芡后，倒在茄子上。
小窍门
丝巾温馨提示：茄子皮里的营养也非常丰富，最好不要扔掉。
使用的厨具：炒锅
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