“这是一款凉拌黄瓜，成品要求色泽洁白如玉，口感脆嫩爽口，蒜香浓郁，酸甜适口。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜泥藕片的做法步骤
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1将藕削皮，切去头尾。 -
2切成厚薄均匀的薄片。
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3放入清水中浸泡一会儿。
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4放入开水锅中，淋少许白醋防止氧化。
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5待藕片呈透明状，不管开没开锅，立即捞出，放入凉开水中冲凉。
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6沥干水分，放入蒜蓉。最好放蒜泥。
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7放入小米辣。
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8放入盐。
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9放入白糖。
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10放入味精。
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11放入白醋。
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12淋上香油。
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13搅拌均匀。
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14成品。
小窍门
1.用白皮脆藕，焯水时放少许白醋，防止氧化。
2.焯水的时候，只要藕呈透明状，不管开不开锅，立即捞出投凉，以保证其脆嫩的口感。
2.焯水的时候，只要藕呈透明状，不管开不开锅，立即捞出投凉，以保证其脆嫩的口感。
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜