“每到过年，山西这边家家户户会包油糕吃。最好吃的就是刚出锅的油糕表面布满小泡泡，咬一口，油糕表面的泡泡在口中碎裂，软软糯糯的黄米面包裹着香甜的红豆沙，吃一个超满足！因为包油糕要快，面凉了会变硬就不能包了，所以每次包油糕都是全家齐上阵，婆姨、姑娘们围坐在灶边有说有笑，边干活边逗乐说笑。包好的油糕装进小瓮里，盖上厚厚的屉布，摆在冰天雪地的室外，不会风干变质，可以吃到元宵节呢！”
食材明细
- 甜香 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
泡泡油糕的做法步骤
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1黄米面和红豆沙。 -
2黄米面里加温水，拌成小块。 -
3捏成饼状。 -
4摆入蒸锅，水开上汽蒸20分钟。 -
5蒸好的黄米面饼很黏手，趁热沾油揉匀上劲儿。 -
6趁着黄米面热乎，包红豆沙，按成饼状。包好的油糕一定要及时盖保鲜膜，防止风干，因为风干后的油糕会开裂。 -
7中火，炸油糕。 -
8炸好的油糕表面会有很多小泡泡。 -
9泡泡油糕。
小窍门
1一定要趁着黄米面热的时候包红豆沙，如果没包完面凉了，再蒸几分钟就软了。
2包好的油糕一定要及时盖保鲜膜，防止风干，因为风干后的油糕会开裂。
2包好的油糕一定要及时盖保鲜膜，防止风干，因为风干后的油糕会开裂。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
糕点
小吃
家常菜
下午茶