“抗拒不了鸡爪的美味，尤其是辣辣的腌制味儿。今天用剁椒和野山椒两种做的，辣味十足”
食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
双椒鸡爪的做法步骤
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1鸡爪去指甲，剁成两半 -
2冷水把鸡爪放入锅里
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3放入姜片和料酒，撒少许盐
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4大火煮开，打掉血沫，保持中火，煮七分钟
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5备好剁椒和野山椒，野山椒稍微剁几刀更出味儿
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6煮好的鸡爪捞出清洗干净，浸泡入冰水中
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7从冰水里捞出沥干水分
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8放入白糖，盐，白醋，翻拌均匀
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9加入剁椒和野山椒，继续翻拌均匀，尝咸淡和酸度，做适当调节
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10腌制一天一夜，就可以吃了
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11酸辣爽口。
小窍门
鸡爪煮的时候放少许盐这样后面腌制时就容易些。
鸡爪不宜煮久了，久了肉质就烂了不好吃。
白醋的加入会让鸡爪更出酸味儿，最好不要用黑醋替代。
鸡爪不宜煮久了，久了肉质就烂了不好吃。
白醋的加入会让鸡爪更出酸味儿，最好不要用黑醋替代。
使用的厨具：煮锅
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