食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
仔姜焖鸭的做法步骤
-
1鸭肉斩块，用清水清洗两三遍去除血水 -
2将清洗好的鸭肉控干水份
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3仔姜切片、葱切段
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4锅内热油，下鸭肉小火煸炒两分钟
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5炒至鸭肉表面微黄出油时，加入一半的仔姜炒出香味
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6加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色
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7往锅内一次性加适量清水，另一半仔姜、少许胡椒粉，煮沸上盖转小火焖25-30分钟
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8最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，下葱段翻炒几下
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9成品图
小窍门
1、鸭肉斩块后先清洗几遍去除血水，不焯水直接下锅炒，这样做出来的鸭肉口感更好
2、焖制的过程要一次性加入清水，鸭肉入锅焖的时间约为30分钟即可
3、焖制时用到酱油和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一点，具体看鸭肉的量而定
2、焖制的过程要一次性加入清水，鸭肉入锅焖的时间约为30分钟即可
3、焖制时用到酱油和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一点，具体看鸭肉的量而定
使用的厨具：炒锅
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