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诗文 碎肉抓饭
释义
碎肉抓饭的做法
“新疆手抓饭,手抓确指用手抓取食用,传统抓饭中使用的羊肉为切成短截的羊排骨或脊椎骨,骨头上留有30%左右的瘦肉(抓饭从来不用羊蹄来做,因为羊蹄的腥膻味很重)。

其主料为大米、胡萝卜、羊肉。以其营养均衡并且数小时保持色香味形不变,不仅常见于待客的宴席亦作为日常快餐遍布大街小巷。

如今一般不用手抓取,但依然称其抓饭。
抓饭的营养价值
 1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加手抓饭
2.消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;  2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
今天做的是碎肉抓饭,也可以做甜抓饭,骨髓抓饭,排骨抓饭等等的。做发都是一样的哦。”

食材明细

主料
  • 羊肉 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 大米 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 羊油 适量
  • 原味 口味
  • 技巧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

碎肉抓饭的做法步骤

  • 碎肉抓饭的做法步骤:1
    1
    这个是主料。
  • 碎肉抓饭的做法步骤:2
    2
    羊肉切丁,胡萝卜切条(不要太粗了)。
  • 碎肉抓饭的做法步骤:3
    3
    锅内加入清油,加温后放入羊油翻炒。
  • 碎肉抓饭的做法步骤:4
    4
    炒到这种程度就可以加水了。
  • 碎肉抓饭的做法步骤:5
    5
    加入开水,凉水也可以,水要漫过菜。大火烧开,开水后慢慢的炖20分钟。
  • 碎肉抓饭的做法步骤:6
    6
    把洗好的米放到锅里,用铲子把米铺平,要保持水漫过米一点点就好,可以看见水里的米,不要太多,太多米会黏,也不能太少,少了米会夹生。大火煮开,到米完全露出水面转到中火继续煮,煮到表面看不见水转到小火继续煮,听到锅里是噼里啪啦的声音的时候就可是关火了,焖上5分钟。
  • 碎肉抓饭的做法步骤:7
    7
    好了揭开锅盖,拌匀菜和米,不要急着吃哦,翻抣后要揭开锅盖晾晾,让米吧表面的水吸干。这样就可以油油亮亮,一颗一颗的。

小窍门

1、注意水的多少哦
抓饭还需要配小菜,小菜我单另发了菜谱
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   新疆菜   米饭  
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更新时间:2025/3/10 10:53:52