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诗文 梦龙脆皮蛋糕卷
释义
梦龙脆皮蛋糕卷的做法
“今天分享一款巧克力控不容错过的梦龙脆皮蛋糕卷,柔软的蛋糕胚,百吃不腻的巧克力饼干碎奶油搭配上香气四溢的坚果,再配上巧克力脆皮的多重口味,一口下去超满足……”

食材明细

主料
  • 玉米油 50克
  • 可可粉 15克
  • 鸡蛋 5个
  • 纯牛奶 65克
  • 细砂糖 85克(其中留20克打发奶油用)
  • 低筋面粉 60克
辅料
  • 黑巧克力 70克
  • 椰子油 25克
  • 坚果碎 30克(碧根果)
  • 淡奶油 200克
  • 巧克力豆 30克
  • 饼干碎 30克
  • 焦糖饼干 几块
  • 草莓 几个
  • 蓝莓 几个
调料
  • 海盐 1.5克(如果没有也可以不加)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 神级 难度

梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤

  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备好玉米油。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    加入可可粉。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    搅拌至可可粉溶解。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    加入纯牛奶,充分搅拌至乳化均匀。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    加入过筛好的面粉。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    搅拌。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    搅拌至无干粉。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    加入5个蛋黄。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    划Z字搅拌至面糊顺滑。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    5个蛋白。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    65克细砂糖。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    糖分三次加入蛋白中,有鱼眼泡泡时,加第二次糖。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    加第三次糖。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    打至蛋白霜呈大弯勾状。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    翻拌好的面糊,再全部倒回剩余的蛋白霜中。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    继续混合翻拌均匀,蛋糕糊就好了。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    倒入烤盘中,蛋糕糊晃动平整后,轻震两下。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    放入预热好的烤箱中,中层,155度,烤20分钟温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    好了,倒扣,晾凉。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    200克淡奶油加20克细砂糖打至有纹路。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:22
    22
    加入30克巧克力豆,搅拌均匀。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:23
    23
    加入30克饼干碎,搅拌均匀。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:24
    24
    巧克力饼干奶油就好了。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:25
    25
    蛋糕上抹上奶油,蛋糕1/3处多抹点。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:26
    26
    借助擀面杖将蛋糕卷起来,放入冰箱冷藏半小时定型。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:27
    27
    冷藏好的蛋糕平均切成6等分。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:28
    28
    70克巧克力加入25克椰子油,隔水融化。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:29
    29
    融化好的巧克力。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:30
    30
    加入30克坚果碎,混合均匀。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:31
    31
    蛋糕卷淋上巧克力。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:32
    32
    脆皮巧克力。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:33
    33
    挤上奶油。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:34
    34
    放上饼干和草莓、蓝莓装饰一下。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:35
    35
    冷藏之后口感更加。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:36
    36
    成品图。
  • 梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤:37
    37
    多重口味,棒棒哒!
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:27:48