用鸡骨剪剪去虾头、虾尾和虾脚。

背部开一刀令虾头部分一分为二。

将蒜切蓉，葱姜切粒，并用快速加热的油炝香。

粉丝剪短，加生抽：10g、老抽：5g调个色。

将虾和粉丝摆入碟中，铺上蒜蓉、葱粒、姜粒，再加入2g盐、3g鸡粉、3g老抽、5g料酒、0.3g胡椒粉、20g油拌匀。

将摆好的粉丝、虾，放入蒸锅中蒸五分钟至熟，

拿出放进葱花撒上热油即可。