诗文 | 开胃五香小肉 |
释义 |
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食材明细
五香小肉的做法步骤
小窍门
1.腌肉片最重要的调料是五香粉,也可根据自己的需要添入其它调料。
2.放入少许的老抽是为给肉片上色,炸出来的肉色泽金红色。 3.水和油的比例相当重要,开始放入肉片时是水:油==4:6,熬煮到水:油==2:8时捞出肉片。 4.注意水和油混合使用时一定要用冷水,如果用热水,热水遇到油会发生飞溅。 5.肉片经过第一次煎炸是增加肉的成熟,等油温升高再放入肉片煎炸,为的是给肉上色。 这个五香小肉我做过多次,因用了大量五香粉,吃起来十分开胃,用水油法煎炸减少肉吸收油脂的量,使猪肉一点都不油腻,而且放凉当零食也十分开胃。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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