“鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。现在在菜市场找不到活鸭了。这次在大润发看到了冰鲜鸭，虽比不了现杀的新鲜，但比冰冻的可好多了。虽然贵点，也愿意买这种鸭肉吃。我家先生喜欢吃咸笋炖鸭。在酒店整个儿的一只鸭，配上咸笋，用砂锅炖熟，被叫做“神仙鸭”。而我买了半个，剁了块炖便于带工作餐。老老实实地取名“咸笋炖鸭块”吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
咸笋煮鸭块的做法步骤
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1食材图 -
2鸭肉洗净剁块，葱姜切小，咸笋撕细。 -
3冷水下锅焯水，下鸭块、葱姜和料酒适量。 -
4煮开后捞出鸭块， -
5焯水后的汤，我放弃不用了。如果你想用，需捞出白沫，最好过滤一下。 -
6换高压锅，加热水 -
7再投入姜和料酒少许 -
8葱段也同样放点下去，盖盖加阀炖 -
9加入撕好的咸笋炖至上汽响那么四五下关火，待气消开盖加放咸笋，再盖盖加阀炖，气一上即关火。 -
10待气消开盖，加入一些枸杞和葱叶即可
小窍门
1，如果时间允许，用砂锅或炖锅慢炖味道更好。我用了高压锅，但没有久炖，因为长时间高压锅久炖的食材过于酥烂，我不喜欢。
2，加不加食盐，得根据笋的咸度来调节。我这咸笋非常咸，虽然洗过，但因为没有浸泡，所以炖鸭都不需要加放食盐和生抽了。
2，加不加食盐，得根据笋的咸度来调节。我这咸笋非常咸，虽然洗过，但因为没有浸泡，所以炖鸭都不需要加放食盐和生抽了。
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、高压锅、汤锅、砂锅
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