“大多数人会选用米酒做甜品直接食用，但它还有另一大功效，就是去腥,去膻及增味功能。米酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味；而同时成芳香物质,使菜肴味道更独特。
正是由于米酒能消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲，因此我们也将它作为一种特殊的调味佳品。下面就来看看这米酒在这道菜----醉香鸡腿的妙用吧。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煲 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
醉香鸡腿的做法步骤
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1用牙签在鸡腿的表面上扎些小孔，方便入味； -
2加入适量的米酒，盐，姜片，胡椒粉和蚝油等调味料； -
3按摩一下，腌制二个小时； -
4在电饭煲中垫入姜片； -
5将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上，再将腌制的汁倒入； -
6跟平常一样的按下煮饭按钮； -
7好了后取出鸡腿，将多余的汁倒入锅中； -
8大火收汁后，将浓汁淋浇在切块鸡腿上； -
9这样香味独特的“醉香鸡腿”就完成了。
使用的厨具：电饭煲
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