“有朋友都问下周上什么菜啊！！心想我们常吃的就那些时令菜，大家吃的都差不多！夏天多吃些蔬菜吧！不过身边的嗜肉族朋友太多了，个个都是无肉不欢的主，所以今天来道硬菜【铁板蚝油牛肉】，以前上学的时候没有发现自己学习能力强，加入到美食料理行列后，发现自己真的有点学习的天分！（自己臭美一次）干啥就要干啥的样子嘛！虽然俺是重庆人今天也做一把简单的粤菜！蚝油是粤菜料理中的常见调味品，在川味当道的重庆可是不常用的。地道的蚝油牛肉香滑鲜嫩，无韧性，味道及其鲜美。看似简单想要做到口感味道恰到好处其实并不简单，”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
铁板蚝油牛肉的做法步骤
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1牛肉切片 -
2放入嫩肉粉、小苏打 -
3生抽、鸡蛋液 -
4蚝油腌制入味用腌料腌制30分钟至入味 -
5锅里倒入多一点的油，烧到7成热 -
6腌制好的牛肉，放入锅中过油。 -
7滑散开牛肉变色立即捞出控油（也可以放入少量油，冷油炒变色捞出）。 -
8锅中留少量底油，小火烧热，放入葱姜洋葱末爆香 -
9加入生抽翻炒15秒左右 -
10加入蚝油继续翻炒 -
11白糖 -
12小火炒出香味 -
13加入牛肉、辣椒 -
14淋少许香油和鸡粉翻炒均匀 -
15加入三大勺水淀粉，待汤汁浓稠淋即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜