“鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。
而且，对于爱美的女士来说，鸭油里所含非肥脂，而是与橄榄油的成分类似，对心脏也有保护作用。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鸭肉椒叶面的做法步骤
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1全聚德烤鸭 -
2脱袋后 -
3洋葱、西红柿、面饼 -
4辣椒叶 -
5鸭肉爆香 -
6放入西红柿块和姜块 -
7西红柿炒熟软，加入热水 -
8放入洋葱和面饼 -
9放入椒叶 -
10即可装盘了 -
11缈缈的热气哩
使用的厨具：炒锅
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秋季食谱