“简单动手这样一个面包，心情突然变好
18cm天使模型打造的巨型面包圈
淋了咖啡糖霜和巧克力奇普模样特别可爱”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巨型巧克力面包圈的做法步骤
-
1先做可可核桃馅部分馅料部分材料备齐，巧克力黄油切块放在耐热容器内 -
2微波炉低档加热至融化，混合均匀成巧克力酱 -
3加入30g牛奶，30g蜂蜜 -
4混合均匀如图 -
5加入25g杏仁粉，25g面包粉，半小勺肉桂粉 -
6混合均匀如图 -
7加入切碎的核桃 -
8混合均匀如图 -
9填料做好了做面包部分先做汤种（最好提前一天做，冰箱冷藏一晚）汤种做法是65度汤种锅内混合10g高筋粉和50g水，小火加热至65度离火（呈面糊状） -
10继续搅拌均匀，放凉密封冷藏 -
11面包的材料备齐 -
12除黄油外所有材料混合，揉至出筋面团 -
13加入软化黄油，继续揉至拓展阶段的面团 -
14盖保鲜膜，室温发酵至1.5-2倍大（汗。。特写图看不出） -
15发酵约1小时后，将面团排气 -
16盖保鲜膜静置15分钟 -
17面团擀成约15cmX35cm大小（发酵表面朝下） -
18在中间抹平馅料，四周各留一些 -
19卷紧卷成卷 -
20一头用擀面杖压扁 -
21搓成约40cm长，两头拧紧，入模（底面朝上） -
22温热潮湿环境发酵至约2倍大（我的是烤箱发酵档40度40分钟）预热好的烤箱180度中下层上下火23分钟接下来做表面装饰的咖啡糖霜 -
23表面装饰的材料备齐 -
241小勺速溶咖啡加入1/4大勺开水 -
25充分混匀速溶咖啡和开水 -
26分次加入20g糖霜，混合均匀 -
27最后的咖啡糖霜是这样的状态，用裱花纸剪小口随意在烤完的面包表面淋上，撒上巧克力奇普，筛糖粉搞定
小窍门
1面包圈也可以不加最后的咖啡糖霜或任意装饰
2不用汤种的话，面团用150g高筋粉，70g水或牛奶
3和面的时候牛奶或水一点一点加，因为面粉不同吸水程度也不同
4馅料也可以任意选择~
2不用汤种的话，面团用150g高筋粉，70g水或牛奶
3和面的时候牛奶或水一点一点加，因为面粉不同吸水程度也不同
4馅料也可以任意选择~
使用的厨具：电烤箱
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