“在小说里看了蟹酿橙，稀奇的是还有做法，稀里哗啦流口水的同时觉得做做也不难，就到处找马蹄，被告知还不到季节，可是螃蟹已经到季节了啊！我就用了苹果来代替了，太想吃了啊”
食材明细
- 果味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蟹酿橙的做法步骤
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1准备材料，这三样都要洗净备用。 -
2螃蟹上锅，大火蒸出气后15分钟。 -
3另一部分材料处理。 -
4鸡蛋敲开小口，取出两个蛋的蛋清。 -
5橙子揉一揉，顶部切开，挖出橙肉，但不要挖的太干净，留少许橙肉；挖出的橙肉滤出橙汁。 -
6肥肉切小丁。 -
7肉丁焯熟沥干。 -
8苹果切小丁，颗粒不能太小了，嚼得到脆脆的才好。 -
9熟肉丁剁成茸。 -
10螃蟹剔出肉，特意给看一下，这是雄蟹啊！剔蟹肉好辛苦，连擀面杖都用上了，到后来我都想放弃算了，就这么啃啃也不错，都不记得怎么坚持下来的了 -
11蟹肉剔好了，切些姜片，橙汁也准备好。 -
12少许油下锅爆香姜片，加适量橙汁。 -
13蟹肉下锅煸炒。 -
14蟹肉起锅必须晾凉。 -
15苹果丁倒进蛋清中，加适量盐搅拌。 -
16加料酒。 -
17倒入肥肉茸。 -
18充分搅拌均匀。 -
19干菊花垫底，菊香也能吃出来哦。 -
20倒进橙碗里。 -
21不多不少，建议还要少装点，蒸的时候会溢出一些的。 -
22盖上盖子，用牙签扎住。 -
23小说上要求蒸两刻钟，我私以为要不了那么久，擅自改成22分钟，(*^__^*)嘻嘻…… -
24蒸好后成了这个模样，白胡子可爱小老头。
小窍门
我把溢出来的夹了吃，蟹香夹着果香，带点甜味，真的不错。虽然过程辛苦，还是值得的。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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秋季食谱