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诗文
鲜肉包子全过程
释义
食材明细
主料
面粉
一公斤
新鲜啤酒酵母
12克
包菜
两个
鲜肉末
500克
纯净水
500ml
鸡蛋
两个
辅料
葱
适量
配料
盐
15克
糖
30克
料酒
适量
酱油
适量
黑胡椒
适量
咸鲜 口味
技巧 工艺
数小时 耗时
普通 难度
鲜肉包子的做法步骤
1
现在天气有点冷了,水要放在火上稍稍加热到30来度左右,手指放进去不烫但温暖。
2
加入30克的白糖拌至完全融化
3
放入酵母顺着一个方向拌至溶化
4
封上保鲜膜静置5分钟,5分钟后会看到表面起泡。
5
混合面粉和15克的盐拌成素状
6
揉成光滑不粘手的面团,封上保鲜膜发酵两个小时。(我用的是揉面机所以很轻松,手揉的亲可要费点力气了。)
7
肉末加料酒、酱油、盐、胡椒粉、葱和两个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲。
8
包菜事先放锅里翻炒成半熟放凉,加入到肉末里拌均匀。
9
发酵好的面团之间戳一个洞不回缩的话就发酵成功了。
10
把面团轻揉排气泡,切成小剂子。
11
擀成中间厚边薄的面片
12
中间勺上馅料
13
用拇指和食指不断的边捏褶子边顺时针往右拉
14
到最后之间会出现个小小的圆凹陷,像不像个漩涡?(我也是第一次包,没想到效果这么好,嘻嘻!)
所属分类: 主食 小吃 家常菜 技巧类
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更新时间:2024/10/19 23:24:30