正宗沙琪玛的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
高粉和小苏打准备好
2
鸡蛋5个
3
把4个蛋打入盆中，用手抽打到有气泡
4
刷入高粉和小苏打（我开始时只用了4个蛋，揉粉时发现太干了，又加了一个，结果面团湿了点，其时4个蛋应该可以了）
5
揉成面团，醒30分钟
6
因为我有压面机，所以我是用压面机压成的面片，面片最后的厚度是在压面机的4档，把压好的面片对开成两片长面片
7
用刀把面片切成宽2毫米左右的小条
8
这是全部切好的面条
9
起油锅，把油烧热，可以先扔一条面条下去，如果面条浮起来了，就可以抓一小把面条下去炸了（油可以一点一点的加，这样用油量会少一点）
10
这是在炸的时候，炸到蛋黄色时可以捞起，重新放一把进去，（这里需说明一下的是：我这个锅小了点，炸的时候有点放不开手脚了，炸的时候也只有一点一点的炸，但有一个好处，用油量可以控制，我全部面条炸完，油基本上也没剩下多少。）
11
这是全部炸好的面条
12
另起一个炒锅，放入水45克，糖80（这个糖量是少了点，原方是应该用90克的，我糖没了，所以就少放了10克）麦芽糖120克，油45克一起熬煮，熬到温度115度，糖浆可以挂丝了，关火，倒入炸好的面条，在放入熟的黑芝麻，拌均匀
13
拌好的面条放入模具，模具事先涂油防粘，用铲子把表面压平
14
这是凉了后倒出来的，切成自己想要的形状

1、原方还放了泡打粉，但我不想用，所以只放小苏打，放这些会让面条的口感更好。

2、面条尽量切的细一些，炸的时候还会膨胀的

3、糖浆熬的时候不能过，也不能不到，我因为记错了温度，熬到了118度，拌的时候可能有没拌匀的情况，后面切时碎的多

4、凉透了再切，应该碎的会少一点。

诗文	沙琪玛
释义	食材明细主料高粉 240克鸡蛋 5个糖 80克麦芽糖 120克油 30克水 45克辅料小苏打 3克甜味口味炸工艺数小时耗时普通难度沙琪玛的做法步骤 1 高粉和小苏打准备好 2 鸡蛋5个 3 把4个蛋打入盆中，用手抽打到有气泡 4 刷入高粉和小苏打（我开始时只用了4个蛋，揉粉时发现太干了，又加了一个，结果面团湿了点，其时4个蛋应该可以了） 5 揉成面团，醒30分钟 6 因为我有压面机，所以我是用压面机压成的面片，面片最后的厚度是在压面机的4档，把压好的面片对开成两片长面片 7 用刀把面片切成宽2毫米左右的小条 8 这是全部切好的面条 9 起油锅，把油烧热，可以先扔一条面条下去，如果面条浮起来了，就可以抓一小把面条下去炸了（油可以一点一点的加，这样用油量会少一点） 10 这是在炸的时候，炸到蛋黄色时可以捞起，重新放一把进去，（这里需说明一下的是：我这个锅小了点，炸的时候有点放不开手脚了，炸的时候也只有一点一点的炸，但有一个好处，用油量可以控制，我全部面条炸完，油基本上也没剩下多少。） 11 这是全部炸好的面条 12 另起一个炒锅，放入水45克，糖80（这个糖量是少了点，原方是应该用90克的，我糖没了，所以就少放了10克）麦芽糖120克，油45克一起熬煮，熬到温度115度，糖浆可以挂丝了，关火，倒入炸好的面条，在放入熟的黑芝麻，拌均匀 13 拌好的面条放入模具，模具事先涂油防粘，用铲子把表面压平 14 这是凉了后倒出来的，切成自己想要的形状小窍门 1、原方还放了泡打粉，但我不想用，所以只放小苏打，放这些会让面条的口感更好。 2、面条尽量切的细一些，炸的时候还会膨胀的 3、糖浆熬的时候不能过，也不能不到，我因为记错了温度，熬到了118度，拌的时候可能有没拌匀的情况，后面切时碎的多 4、凉透了再切，应该碎的会少一点。使用的厨具：炒锅所属分类：糕点
随便看	豆浆煎饼干煸杏鲍菇番茄鸡蛋奶酪米饼铁板洋葱爆猪肝彩椒口菇黄瓜韭菜泡菜豆腐炖黄骨鱼豆角炒五花肉青椒榨菜干子私房回锅肉粉丝鳕鱼酸奶棉花糖戚风（焦糖味）快手面川味土豆烧排骨自制莱阳梨膏大枣花生发糕油爆河虾青椒蟹味菇炒鸡蛋青红椒炒肉丝南瓜+越蔓莓馒头三色包子早餐小菜丨懒人定制的酱黄瓜，宝宝的开胃小菜酸奶溶豆榨菜鲜肉月饼（苏式）喝了香蕉奶昔，从此以后爱上牛奶

食材明细

沙琪玛的做法步骤

小窍门