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诗文 蒜苔红椒过油肉
释义
蒜苔红椒过油肉的做法
“家常小炒菜。”

食材明细

主料
  • 蒜苔 200g
  • 肉丝 100g
辅料
  • 红椒 1个
调料
  • 适量
  • 葱花 少许
  • 蒜末 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 料酒 少许
  • 生粉 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

蒜苔红椒过油肉的做法步骤

  • 蒜苔红椒过油肉的做法步骤:1
    1
    蒜苔切成寸段,红椒去籽切丝。
  • 蒜苔红椒过油肉的做法步骤:2
    2
    瘦肉切丝放入盆里,加盐、料酒、胡椒粉、生粉、生抽。
  • 蒜苔红椒过油肉的做法步骤:3
    3
    抓拌均匀。
  • 蒜苔红椒过油肉的做法步骤:4
    4
    腌10分钟左右。
  • 蒜苔红椒过油肉的做法步骤:5
    5
    炒锅放油烧,放入上过浆的肉丝,凝固后划散。
  • 蒜苔红椒过油肉的做法步骤:6
    6
    倒入滤网中控干油分。
  • 蒜苔红椒过油肉的做法步骤:7
    7
    炒锅留少许底油,放葱花、蒜末炒香。
  • 蒜苔红椒过油肉的做法步骤:8
    8
    放入蒜苔、红椒丝。
  • 蒜苔红椒过油肉的做法步骤:9
    9
    炒至断生,放少许盐和生抽调味。
  • 蒜苔红椒过油肉的做法步骤:10
    10
    放入过油肉翻炒片刻。
  • 蒜苔红椒过油肉的做法步骤:11
    11
    出锅前放入鸡精。
  • 蒜苔红椒过油肉的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀装盘。
  • 蒜苔红椒过油肉的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1.过油肉口感嫩滑,老少咸宜。切丝时要剔除筋膜。
2.蒜苔炒至断生即可,不要炒的过烂。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/2/11 4:53:47