“家常小炒菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜苔红椒过油肉的做法步骤
-
1蒜苔切成寸段，红椒去籽切丝。 -
2瘦肉切丝放入盆里，加盐、料酒、胡椒粉、生粉、生抽。
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3抓拌均匀。
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4腌10分钟左右。
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5炒锅放油烧，放入上过浆的肉丝，凝固后划散。
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6倒入滤网中控干油分。
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7炒锅留少许底油，放葱花、蒜末炒香。
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8放入蒜苔、红椒丝。
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9炒至断生，放少许盐和生抽调味。
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10放入过油肉翻炒片刻。
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11出锅前放入鸡精。
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12翻炒均匀装盘。
-
13成品。
小窍门
1.过油肉口感嫩滑，老少咸宜。切丝时要剔除筋膜。
2.蒜苔炒至断生即可，不要炒的过烂。
2.蒜苔炒至断生即可，不要炒的过烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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