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诗文 清蒸海鲳
释义
清蒸海鲳的做法
“ 换着样子给孩子做吃的,又怕吃不好,又怕吃多了,米妈以前不这样,最近有点神经质了,孩子老是生病,搞得心里有些烦,这个度较难把握,吃饭的人又少,做菜也比较麻烦,一点点就够了,平均着一周内多变花样,很难在一天中做出平衡。
  头天吃了红烧带鱼,今天还要吃鱼,不能再红烧了,清蒸吧。买了小海鲳,用清蒸的方法做出来味道也不错。”

食材明细

主料
  • 海鲳 适量
辅料
  • 胡萝卜 适量
  • 香菜 适量
配料
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

清蒸海鲳的做法步骤

  • 清蒸海鲳的做法步骤:1
    1
     1、材料图,鱼择洗干净。
  • 清蒸海鲳的做法步骤:2
    2
     2、在鱼身上花刀一下,倒料酒,撒盐稍腌一会。
  • 清蒸海鲳的做法步骤:3
    3
     3、盘子中铺上葱段姜丝。
  • 清蒸海鲳的做法步骤:4
    4
     4、摆上腌好的鱼,放上胡萝卜片,用姜磨磨出姜末儿,往鱼身上倒些蒸鱼豉油。
  • 清蒸海鲳的做法步骤:5
    5
     5、放些香菜梗碎。如果不喜欢可以不放。
  • 清蒸海鲳的做法步骤:6
    6
     。6、水开后入笼,放上葱丝。
  • 清蒸海鲳的做法步骤:7
    7
     7、准备装饰葱丝。
  • 清蒸海鲳的做法步骤:8
    8
     8、小鱼蒸六到八分钟就可以了,关火虚蒸三分钟,出锅后再淋些蒸鱼豉油。
  • 清蒸海鲳的做法步骤:9
    9
     9、往蒸好的鱼上再淋一次蒸鱼豉油。
  • 清蒸海鲳的做法步骤:10
    10
     10、另起锅,将烹调油烧热,浇在鱼身上,饰以葱丝可以上桌了

小窍门

1、蒸鱼时盘子里铺上葱姜更容易入味儿。
2、鱼身上的姜可以改成片,便于捡出。
3、蒸油豉油分两次淋,味道更好。
4、热油起到激香的作用,最好不要省掉。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 20:14:00