食材明细
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- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
绍兴醉鸡的做法步骤
-
1準備一隻去骨的雞腿洗淨切開 -
2將腿肉表面的筋切斷.斜劃數刀.正反面都均於抹上鹽跟少許料酒..可以適量的灑上些魚露 -
3用鋁箔紙將雞腿捲起慢慢往前推使雞腿變成一個圓柱體 -
4在鋁箔紙上用牙籤扎幾個洞.沒有鋁箔紙也可以用繩子綁好定型 -
5放入預熱好的蒸鍋蒸20分鐘 -
6乘著空檔將半錢當歸枸杞一及適量的冰糖加1碗水煮滾 -
7滾好的湯一定要放涼 -
8放入一個容器 -
9水跟紹興酒以1比1的比例放，想要酒味淡一點的可以少放點酒 -
10蒸好的雞腿取下鋁箔紙待涼 -
11泡入調好酒的容器內密封放入冰箱 -
12冰越久酒味越香濃，中途要幫忙翻動幾次，3或五個小時就可以切片吃了，冰一個晚上更讚
使用的厨具：蒸锅
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