“胡椒猪肚鸡驱风、养胃、营养、味鲜中带辣、香味浓郁，喝起来很舒服、很暖胃。其中最难的步骤是把猪肚处理干净，有多难？将猪肚翻过来翻过去，并用生粉、盐、油反复的搓洗好几遍，除掉表面附着的肥膏~~我用了足足一个小时。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
胡椒猪肚鸡的做法步骤
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1猪肚一只，用生粉、盐、油反复清洗里外；放一锅水，加几片姜，水开后放入猪肚过一下水捞出； -
2白胡椒要根据个人喜好加减分量，不要用白胡椒粉，用整粒的稍压碎这样褒出汤味更香浓； -
3鸡一只，市场里宰杀好并暂件，回来清洗后用油盐腌一下； -
4把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水， -
5白胡椒用网袋装好塞入猪肚，放入高压锅，炖档40分钟，猪肚刚好煮软带点点弹牙，这时口感最好； -
6猪肚捞出放凉后切条； -
7热锅下油将姜、葱、蒜爆香，倒入鸡块翻炒一下，再倒入刚才炖猪肚的汤，煮开后加盐调味，最后倒入猪肚， -
8再次煮开后即可开吃了。
小窍门
据说盐不要先放，不然猪肚煮久了会紧缩。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
火锅