食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
海苔芝麻肉松全麦包的做法步骤
-
1冰箱冷藏的鸡蛋需要回温，清水加温至37度，加入发酵粉孵化。 -
2全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。 -
3发酵液倒入厨师机内。 -
4搅拌一下，加入鸡蛋。 -
5厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。 -
6检查面团硬湿度。 -
7加入黄油。 -
8继续揉面20分钟。 -
9检查面团是否能出膜。 -
10手套膜出来了。 -
11滚圆放入模具，盖上保鲜膜。 -
12烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。 -
13用手指戳一下不反弹。 -
14拿出排气。 -
15分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。 -
16剂子擀成圆饼，铺上沙拉酱。 -
17再放入海苔肉松。 -
18包裹起来，收紧口子。 -
19送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。 -
20发酵完成刷上鸡蛋液。 -
21烤箱预热至190度，烤制20分钟。 -
22上色满意加盖锡纸。 -
23烤完拿出冷却。 -
24表面刷上沙拉酱。 -
25浸入肉松中黏合。 -
26美味可口的面包就完成了。 -
27切开就可以品尝了。
小窍门
两次发酵完成刷鸡蛋液，也可以不刷，因为表面黏合肉松，刷是为了美观。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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