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诗文 特嫩的大排
释义
特嫩的大排的做法
“因为儿子的牙齿不是很好,烂了好几颗牙。吃肉的时候总是要塞牙。而他吃牛排时就不会发生这种状况。所以我想到了把大排用煎牛排的方法。吃起来特别的嫩。他饭都能多吃点!”

食材明细

主料
  • 大排 350g(6片)
辅料
  • 调和油 适量
配料
  • 一品鲜生抽 2勺
  • 东古红烧酱油 1勺
  • 李锦记蚝油 1勺
  • 十三香 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 1勺
  • 白糖 适量
  • 其他 口味
  • 煎 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

煎大排的做法步骤

  • 特嫩的大排的做法步骤:1
    1
    先把大排洗净,晾干平铺放在砧板上。
  • 特嫩的大排的做法步骤:2
    2
    再把大排两面都拍松。方法是:用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再用同样的方法拍打一遍。
  • 特嫩的大排的做法步骤:3
    3
    在一个小碗里放好所有要用的调料调制好腌制料。
  • 特嫩的大排的做法步骤:4
    4
    把腌制料倒入大排中,腌制三个小时。
  • 特嫩的大排的做法步骤:5
    5
    这是腌制好以后的大排样子。
  • 特嫩的大排的做法步骤:6
    6
    因为没有平底锅我是用的炒锅。在炒锅里放入适量的调和油。用中火煎制大排。
  • 特嫩的大排的做法步骤:7
    7
    用中火煎制两分半钟时的样子。
  • 特嫩的大排的做法步骤:8
    8
    用中火煎制两分钟时的样子。
  • 特嫩的大排的做法步骤:9
    9
    大排煎到三分钟时就可以出锅装盘了,因为和牛排一样个人的口味不同,实际时间妈妈们可以自己控制。

小窍门

1.有人会问,咋没又看到盐,会不会不够咸啊。因为酱油里有盐,所以不用再加盐了。
2.大排的话一定要两面都用同样的方法拍松,不然会影响口感的。
3.煎的时候用中火就可以了,以防开大火会外面焦掉了,里面还未熟。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 22:44:58