“之前去饭店，经常会点一道咸蛋焗南瓜来吃，咸甜可口，外酥里嫩，特别喜欢。今天自己在家试着做了一下，还加入了一点丘比蛋黄沙拉酱来增加味道，也特别好吃。唯一美中不足的就是炸完后有事出去了，没有立刻回锅有点变软了，导致外皮少了点酥脆感，下次再试一下，但味道是真不错哟！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
咸蛋焗南瓜的做法步骤
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1一斤南瓜去皮切成条状。 -
2冷水下锅，水开后焯1分钟捞出。
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3焯水后的南瓜过一下冷水。
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4加入一小勺食盐和2大勺玉米淀粉。
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5抓拌均匀。
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6油温六七成热时去炸，至表面微黄时捞出。
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7三个咸鸭蛋敲碎取出蛋黄部分。
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8咸蛋黄加入一勺沙拉酱按压搅拌至细腻。
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9锅中烧油，加入蛋黄小火炒至冒泡。
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10加入南瓜翻炒均匀，每一条都裹上咸蛋黄即可。
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11撒上少许葱花就完成了。
小窍门
南瓜焯水不要太久，不然容易太烂。根据南瓜的老嫩程度焯水30秒到一分钟即可。炸好后的南瓜要立刻回锅炒，不然容易变皮变软，影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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中式宴请