“最令我怀念的一道菜，虽然简单，但是饱含着一种思念。
小时候脾气很坏，听说是因为疳积的缘故。所以每次发燥，就会听到外婆说：“这娃仔，又心火燥了，去掐点墨菜来。”每次听到这句话可高兴了，马上屁颠屁颠地跑去掐墨菜，吃饭的时候，就有墨菜蒸猪肉了，闻一闻，可真香，尝一口，可真鲜。那是小时候相当幸福的记忆啊。现在外婆已经不在了，可是这道菜还在，我会继续做下去，给母亲，给自己，给自己爱的人，自己的孩子。
墨菜，是我们本地土叫法，学名叫旱墨莲，墨草，莲子草等，甘、酸、平、无毒，可以凉血，补血，乌须固齿，是药食同源的一种食材，大人小孩子都能吃，没有什么异味，反而是一种香味，小孩子疳积的时候吃这道菜，口味上非常容易接受。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
旱墨莲蒸猪肉的做法步骤
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1纯瘦的猪肉剁成肉泥，剁肉的时候放适量盐，这样剁出来的肉会特别鲜。 -
2把剁好的肉放到小碗底，捏成肉饼的形状，小心倒入一半碗水，加入适量盐，水不要太多，否则容易失去鲜香的味道。 -
3把旱墨莲，枸杞子，姜片轻轻放入碗中，放半汤匙油。 -
4做饭的时候直接放在饭面蒸熟，一则省火，二则，凡是补脾的药膳，在饭面蒸的效果比清水蒸的要好。饭熟即可拿起。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
私房菜