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诗文 酱爆肉
释义
酱爆肉的做法
“国庆前就已经收到试用的金格勒酱了,满满的两大瓶,光看到塑料瓶的包装我就很喜欢。以前买的酱,大多是塑料袋包装的,贵一点的使用了塑料盒子或塑料罐子,这两种包装在炒菜的时候取酱十分不方便,塑料袋装的控制不好用量,且用到最后挤不干净,很浪费;盒子包装的得用勺子,勺子上沾得都是酱,浪费酱又浪费水。而这个瓶子的包装,是我第一次看到,拿起来非常称手,瓶盖为方便设计,只需轻轻一揭,盖子就能打开。瓶口设计与牙膏口差不多大小,可以凭手指的力度控制酱量多少。

金格勒酱的瓶体上显著地标示着酱的主要成分,以小麦粉、黄豆、糯米和麦麸为原料,传统手工180天天然生晒而得。揭开盖子,瓶口用封膜封住的,去掉封膜后,一股浓郁的酱香扑鼻而来。挤出来看,酱比较干,颜色为深褐色。尝一尝,麦香浓郁,甜香回味,是不可多得的好酱。

这道酱爆肉,实际上也是川渝地区的一种回锅肉,这种回锅肉不使用郫县豆瓣,而只用麦酱,加上青红辣椒洋葱配菜,色泽亮丽,肉香混着浓郁的酱香,食后唇齿留香,回味无穷,是道极下饭的菜。”

食材明细

主料
  • 五花肉 300克
  • 青椒 100克
  • 洋葱 半个
  • 花生油 适量
  • 红椒 适量
辅料
  • 金格勒酱 15克
  • 万家香酱油 半调羹
  • 生姜 适量
  • 花椒 少许
  • 适量
  • 味精 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酱爆肉的做法步骤

  • 酱爆肉的做法步骤:1
    1
    将五花肉去毛洗净,冷水下锅,锅里放几片姜、花椒,煮熟,可以不用煮过芯。
  • 酱爆肉的做法步骤:2
    2
    将煮好的五花肉切成厚薄适中的片。
  • 酱爆肉的做法步骤:3
    3
    将青红椒洗净滚刀切细。
  • 酱爆肉的做法步骤:4
    4
    姜切小片。
  • 酱爆肉的做法步骤:5
    5
    洋葱切小方块。
  • 酱爆肉的做法步骤:6
    6
    热锅,倒入适量花生油,烧七成热。
  • 酱爆肉的做法步骤:7
    7
    放入姜片、花椒稍微爆锅。
  • 酱爆肉的做法步骤:8
    8
    将切好的五花肉倒入翻炒。
  • 酱爆肉的做法步骤:9
    9
    至表面出油微黄。
  • 酱爆肉的做法步骤:10
    10
    挤入约15克左右金格勒复合酱,翻炒均匀至吐油酱香,再倒入少许万家香酱油,翻炒均匀。
  • 酱爆肉的做法步骤:11
    11
    倒入青红椒、洋葱炒至其表面发软。
  • 酱爆肉的做法步骤:12
    12
    调入适量盐、味精即可装盘食用。
  • 酱爆肉的做法步骤:13
    13
    成品。特点:成菜色泽鲜艳,酱香扑鼻,唇齿留香,回味无穷。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 21:30:19