食材明细
- 咖喱 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
泰式红咖喱虾的做法步骤
-
1新鲜大虾洗净，减去虾枪、虾须等，用刀沿虾背切开，不好切的话就用剪刀剪开，去除虾线。控干水待用。 -
2蒜头切成末。
-
3洋葱切丝。
-
4将控干水的大虾虾背那面沾上玉米淀粉。
-
5锅内放底油烧热将虾炸至变色。
-
6用厨房纸吸干大虾的油份待用。
-
7接下来，泰式咖喱虾的灵魂出场了o(∩_∩)o
-
8锅内放入少量黄油化开。一定要用小火，不然黄油容易糊。
-
9蒜末和洋葱丝入锅炒出香味，翻炒至洋葱丝透明后放入红咖喱酱翻炒均匀后倒入炸好的大虾继续翻炒一会儿，倒入椰浆（实在腾不出手和时间拍照就没图片了）
-
10蒜末和洋葱丝入锅炒出香味，翻炒至洋葱丝透明后放入红咖喱酱翻炒均匀后倒入炸好的大虾继续翻炒一会儿，倒入椰浆（实在腾不出手和时间拍照就没图片了）
-
11红咖喱酱已经很咸了，就没有必要放盐了。出锅，开吃。
小窍门
一罐椰浆基本就是400ML了，我喜欢浓一点的味道所以都放了。为了避免汤汁过稀要多煮一会儿，浓稠度差不多了就起锅，多翻，小心糊锅。咖喱酱拿来拌饭味道很赞！另外，因为要切开虾背，所以不用特意挑除虾线了，切开虾背，轻轻一拿就可以啦（去虾线的方法在我的“肠粉虾卷”里面有详细步骤图）。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
私房菜